12 octobre 2010 2 12 /10 /octobre /2010 03:25

 

Dans mon dernier post, j'espérais un beau temps sec et bien le voici, ce qui me donne le sourire pour tout ce qui reste à cueillir.  D'autant plus que tout ce qui est actuellement en cuve est superbe.

 

Les fermentations se passent bien, j'aime cette odeur dans la cave quand j'y passe tôt le matin avant de partir conseiller d'autres vignerons, des arômes de fruits mêlés au gaz carbonique dégagé (ça, je ne peux pas vous le faire sentir !!)

 

Les décuvages du Pinot Noir et du Gamay sont faits, le premier léger, gourmand, sur le fruit et les épices et le second noir comme de l'encre, sur le fruit bien mûr et avec une bouche ample et suave.

 

PA170346

Décuvage du Pinot Noir

 

Notez que c'est le même tapis roulant qui me sert à charger le cuvoir: il suffit juste de le tourner pour décuver. Dans les 2 cas, aucune trituration des pellicules et des pépins, d'où des tanins peu agressifs dans les vins d'Aloha.

 

Concernant les vignes, il nous reste les cabernets (franc et sauvignon) qui vont bien profiter de cette semaine sèche et ventée.

Après un tri (dépourri) sur le chenin samedi dernier (à environ 14% potentiel), nous avons laissé 2-3 grappes par cep pour une éventuelle vendange tardive (cuvée N°85) mais là, il va falloir attendre, attendre et encore attendre tout en  surveillant le temps et les étourneaux.

 

For the moment, all is OK !!!

 

Et puis tiens comme le moral est au beau fixe malgré la fatigue qui commence à se faire sentir, voici THE monument des ZZ TOP (montez le son, cliquez ci-dessous et lâchez-vous !!!)

 

 


 


 


 


 


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Published by Samuel MEGNAN - dans VENDANGES
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