27 mai 2011 5 27 /05 /mai /2011 03:42

 

Dans son numéro de juin "Spécial Millésime 2010", la Revue du Vin de France a sélectionné ma cuvée Belharra 2010.


http://www.larvf.com/data/fichiers/couv552picto.jpg

 

"... d'un très bon niveau de maturité, dans un registre dense et finement tanique".

 

J'aime assez ce commentaire car il reflète bien ce vin et la façon dont je l'ai vendangé et vinifié. Pour le bon niveau de maturité, je ne suis pas étonné car j'attend toujours la maturité max sur les cabernets afin d'éviter le côté poivron vert et surtout afin que les tanins soit bien mûrs (quand les pépins sont marrons, croquants à souhait et sans amertume). L'inconvénient est une petite perte de rendement par concentration mais eh, on a rien sans rien !!!

 

Pour le côté dense et finement tanique, c'est vraiment ce que je recherche sur cette cuvée. Après une vendange (manuelle) et une réception de vendange tout en douceur qui respecte bien l'intégrité du raisin (éraflage doux et tapis élévateur), la macération est longue pour amener du gras et du volume mais sans trop de remontage ni brassage pour éviter d'extraire trop de dureté et d'astringence. C'est toute la complexité de la vinification de cette cuvée ainsi que la cuvée L' Âme de Fond: extraire mais sans trop !!!

 

Sortie prévue de Belharra mi 2012: eh oui, c'est un Fief Vendéen qui demande de l'élevage !!

 

 

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Published by Samuel MEGNAN - dans ON EN PARLE !!!
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Insolite85 27/05/2011 11:39


Félicitations :)


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