11 novembre 2007 7 11 /11 /novembre /2007 05:13

Après 8 week-ends de vendanges étalés sur 2 mois, voici le temps des grasses matinées le dimanche matin: que nenni, quand votre organisme a pris une habitude, difficile de lui faire changer. Bon, debout à 6h, un petit café et me voilà devant mon ordi pour faire un peu d'autopromotion, et vlan !!!


Dans son numéro de Novembre 2007, la RVF présente une double page (86 et 87) sur les Fiefs Vendéens en titrant: "A l'Ouest, le renouveau".
 Véronique Raisin (cela ne s'invente pas !!!) met en avant la poignée de vignerons qui a décidé de relever la tête, persuadée du réel potentiel du terroir vendéen. Le Domaine Aloha en fait bien sûr partie (ben oui, sinon je n'en aurais pas parlé !!). Je vous invite donc à lire cet article pour en savoir plus sur notre belle appellation, les vignerons et leurs vins.

Par ailleurs, Véronique Raisin est aussi la rédactrice en chef du site PICROCOL, un mensuel sur internet qui combat les idées reçues sur le vin et répond à toutes vos questions. Allez y jeter un coup d'oeil, c'est ludique et sympa.

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6 novembre 2007 2 06 /11 /novembre /2007 05:33

Aloha,

Que le Comte de Lur Saluces me pardonne pour ce titre arrogant et prétentieux mais je me le permets car à mon troisième millésime, j'ai enfin réussi à pousser la maturité de mon chenin et obtenir ce que je souhaitais: une "vraie" vendange tardive et un volume suffisant pour mettre en barrique (225 litres).

Dimanche. 13H30. Il faut commencer par enlever les 2000 m² de filets anti-oiseaux. A 8 personnes, 15 minutes à peine, je n'y croyais pas !!
Ensuite, le nerf de la guerre: la coupe. Alors qu'en général je répète à mes troupes que je ne veux pas voir un grain de pourri dans les caisses, eh bien là maintenant, vous ne prenez que ce qui est "pourri", de quoi en déboussoler un ou deux pendant les premières minutes: "et çà, je prends ???". OUI !!!

Pendant que chacun me ramène ses caisses au bout des rangs, votre serviteur les trie une à une pour sortir les grains, parties de grappes ou grappes entières trop peu mûres ou ayant une mauvaise odeur ou un mauvais goût. Et bien oui, j'ai senti et goûté des raisins tout l'après-midi mais je peux vous dire qu'il faut être passionné pour le faire car ceux que je mettais en bouche étaient peu ragoûtants et souvent recrachés (non, pas dans les caisses bien sûr ). De quoi vous écoeurer !! Et mon père, toujours le mot pour rire: "On mange quoi ce soir, de la caille aux raisins ?? Beuuurk !!!!

16H: pendant que je finis de trier les caisses, les vendangeurs ont pour tâche de plier les filets, eh eh eh !!!
Une partie de rigolade me direz vous, et bien c'est vrai qu'il s'en sont bien débrouillé parce que plier 2 draps de 120 mètres de long et 12 de large, je voudrais bien vous y voir !!!!

16H45: début de la pressée: les tout premiers jus sortent à 15 degrés potentiels. Pas mal me dis-je !!
16H55: 17%. Mieux !!
17H00: 17.5. Bon !!
17H15: 19. Ah, Ah. Intéressant !!
17H30: 21. Mmmmm !!!
17H45: 22. Ya bon !!!
18H15: 23. Ya très bon !!! Slurp, slurp et slurp !!!

19H00 et après: 23.5 mais là c'est presque du goutte à goutte !!


Bilan: sur 20 ares, 225 litres de bon jus (je vous laisse calculer le rendement à l'hectare )à 21 %. De quoi faire un joli liquoreux mais pour vous le prouver, rendez-vous quand il sera en bouteille, dans 6, 8,10 mois, 1 an voire plus !!!

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26 octobre 2007 5 26 /10 /octobre /2007 04:23

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Malgré ce genre de grappe "à point", nous ne vendangerons pas le Chenin ce we !!! Le temps tient et je pense que je peux encore gagner en concentration.

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19 octobre 2007 5 19 /10 /octobre /2007 04:17
Aloha,

Cruel dilemme qui se pose à moi : les quelques rangs de Chenin que j'ai recouvert de filet anti-oiseaux sont intacts et les "Blacks
 Etourneaux" ne peuvent que regarder mais pas toucher: déjà une petite victoire !! Seulement voilà, dans cette tentative de vendange tardive qui a pris pour l'instant une belle tournure (le botrytis est bien là mais sous sa forme "pourriture noble"), je me pose des questions sur le bon moment pour la vendanger. Je dépiote tous les sites météo pour voir le temps prévu mais passé 4 ou 5 jours, c'est très aléatoire. 

Contrairement à mes collègues angevins, je n'ai pas assez de surface de chenin pour faire des tries successives: mes 12 rangs devront être vendangés en une seule fois, alors que des grappes sont à 12-13% potentiel et d'autres à 22-23. Un autre de mes problèmes est que, de part mon activité d'oenologue-conseil dans la semaine, je ne peux vendanger que le samedi et dimanche. 
En clair, si je ne l'attaque pas ce we (j'hésite), "Dame Nature" doit m'offrir une semaine de plus de beau temps voire deux. Merci d'avance, Madame !!!

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15 octobre 2007 1 15 /10 /octobre /2007 04:21
Aloha,

Encore un petit we de vendange avec hier le Cabernet Sauvignon
 qui me paraissait juste à point: jus très coloré, sur le fruit plus que sur le végétal, pellicule moins épaisse qu'il y a 15 voire même 8 jours et des pépins marrons et croquants à souhait.

J'ai appris ces derniers jours avec étonnement que les Cabernets sont presque tous ramassés sur Chinon, Bourgueuil, St Nicolas et bien avancés sur l'Anjou. Apparement, le climat depuis fin Août y a été moins clément avec plus d'humidité qu'en Vendée (à la cave, 17 mm de pluie depuis le 24 Aôut, je suis même obligé d'arroser mes tomates !!!)

Pour ma part, la météo étant toujours OK, j'attends pour ramasser le Cabernet Franc qui continue de progresser en maturité. D'aucuns diront que cela ne sert plus à rien d'attendre car les températures sont plus fraîches et l'ensoleillement moins long et moins fort. Eh bien, je ne suis pas d'accord. Grâce à mon travail au printemps et une bonne lutte contre le mildiou, mes vignes ont encore du feuillage vert qui photosynthétise et j'ai remarqué entre deux prélèvements à 4 jours d'intervalle une évolution notamment sur le craquant des pépins. Certes les degrés alcooliques et l'acidité ne bougent plus trop mais est-ce là le principal ???
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7 octobre 2007 7 07 /10 /octobre /2007 19:04

En ce lendemain de superbe victoire, superbe journée de vendange pour finir le Gamay (sûrement les derniers grains de ce cépage en Vendée). Hmmm, de toute beauté et à en juger le jus très sucré et la couleur qui sort déjà à l'égrappoir, le maître de chai a de quoi s'amuser en cave. 
La tache n'est pourtant pas si simple car le but est d'extraire du fruité et du volume en bouche tout en évitant un tanin trop présent et agressif. 

Dès lundi soir, prélèvement sur les parcelles de Cabernet Franc et la parcelle de Cabernet Sauvignon pour savoir ce que l'on va vendanger le we prochain. Peut-être rien si je sens que rien n'est à maturité optimale, d'autant plus que la météo est toujours avec nous.

Les 12 rangs de Chenin que j'ai laissé pour une éventuelle vendange tardive sont bien à l'abri sous leur filet anti-oiseaux (2000 m2 à étendre, de la rigolade !!!). D'ailleurs, c'est marrant, depuis quelques jours les Black Etourneaux se font discrets, bizarre non?

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6 octobre 2007 6 06 /10 /octobre /2007 04:24
Aloha,

En ces temps de vendanges et de Coupe du Monde, un commentaire de Roger Couderc quelque peu arrangé...

"
La vendangette Elissalde récupère le raisin dans ses 22 ares et l'envoie direct dans la caissette Traille qui d'un joli coup de pied le passe au tracteur Heymans. D'un magistral coup d'accélérateur, celui-ci remonte tout le coteau jusqu'au camp adverse en évitant les piliers. Michalak récupère le raisin et d'un petit coup de pied sauté le transmet à Chabal l'égrappoir qui va littéralement éraflé la défense adverse. Ibanez, le tapis-roulant insatiable, transmet à Clerc qui en bout de course n'a plus qu'à déposer délicatement le raisin dans la cuve adverse. ESSAI !!!! "


Allez les petits !!!
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23 septembre 2007 7 23 /09 /septembre /2007 05:04

Aloha,

Après un deuxième week-end de vendange toujours en effectif réduit et terminé dimanche midi (trop cool le boss !!), ce week-end c'est encore pire (ou encore mieux selon). Juste une petite préssée de Gamay pour faire................... du jus de raisin. Et oui !!! 
Combien de fois j'ai pensé à nos chères petites têtes blondes qui, lorsque leurs parents dégustent mes vins au caveau, attendent impatiemment que le grand escogriffe derrière son bar arrête de les "saoûler" de détails techniques et autres anecdotes.
Eh bien maintenant, ils pourront patienter sagement en sirotant un bon jus de raisin du domaine Aloha, juste pasteurisé et sans conservateur, na !!!

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21 septembre 2007 5 21 /09 /septembre /2007 04:03
Aloha,

Autant les vendanges 2006 ont ressemblé à une course de 100m, autant celles de 2007 s'apparentent à un 10000. En effet, le temps est exceptionnel depuis le 24 Août, pas d'eau sauf deux gouttes lundi dernier pour rincer le pare-brise. Cela me rappelle ce coup de colère que j'ai piqué contre Dame Nature ici même le soir du 22 Mai lorsque je ne pouvais même pas rentrer dans mes vignes en tracteur: peut-être m'a-t-elle entendu, qui sait ???

Nous avons donc démarré tout doucement les 8 et 9 en équipe réduite pour faire du Pinot Noir en rosé: l'état sanitaire est superbe, l'équilibre sucre/acidité des jus est intéressant et leur fruité est de bonne augure.



P9090311.JPGJus de Pinot Noir à la sortie du pressoir:  SLURP !!!



P9090313.JPG
Le même jus après une nuit de décantation à 10°C
TOP SLURP !!!

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7 septembre 2007 5 07 /09 /septembre /2007 04:02
Aloha,

Tout est enfin prêt (ou presque) au domaine Aloha, seuls quelques petits réglages restant à effectuer. Le dernier prélèvement de maturité que j'ai effectué hier soir sur ma parcelle de Pinot Noir m'a permis de savoir par quel côté de la parcelle nous devrons commencer demain matin.

Dame Nature essaie de se rattraper un peu et nous envoie depuis plus de 15 jours des vents Nord-Est très secs et que du grand bleu dans le ciel. L'état sanitaire des vignes est donc superbe même si la maturation est très lente du fait des températures qui restent assez fraîches.

Un petit week-end de vendange en perspective avec une équipe réduite car les prévisions météo sont bonnes et j'ai envie de bien laisser mûrir le reste.

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  • : Blog d'un jeune vigneron installé depuis 2005 en Vendée, tout proche des Sables d'Olonne. Objectifs: qualité et respect de l'environnement.
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Boussole: cap à l'ouest, quand vous avez les pieds dans l'eau, appelez-moi, vous êtes allés un peu trop loin !!


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