Il y a quelques semaines c'était un embouteillage de voitures anciennes au domaine (ICI). Cette fois-ci, embouteillage également mais des toutes nouvelles Versions 2009 tant attendues, notamment Version Blanc en rupture depuis 3 mois.
Comme d'habitude, gros stress depuis plusieurs semaines pour être sûr de recevoir toutes les matières sèches. Il ne faut rien oublier: les bouteilles, les bouchons, les capsules, les étiquettes, les contre-étiquettes, les calages et enfin les cartons. Si un seul de ces composants n'est pas livré à temps, la mise est annulée. Le matin même, alors que le prestataire devait arriver à 10H, j'ai récupéré in extremis les étiquettes près de Cholet à 8H. Ouffffff !!!
Alors que de nombreux confrères choisissent le tiré-bouché (le vin est juste filtré, mis en bouteille et bouché), j'ai opté depuis mon installation en 2005 pour le 5 opérations, c'est-à-dire la TOTALE: filtration, bouchage, capsulage, étiquetage et encartonnage. En clair, c'est prêt à la vente sans autre manipulation.
L'avantage est indéniable pour moi: c'est un gain de temps énorme.
Bien sûr, il y a un revers à la médaille. Outre le fait qu'il faut prévoir toutes les matières sèches pour le jour J, c'est la trésorerie qui en prend un coup car comme tout est commandé au même moment, les factures elles aussi arrivent au même moment: le chéquier prend un coup de chauffe en général !!!
Mise en palette des cartons avec cette année un marquage amélioré
Les palettes de 98 cartons (588 bouteilles) sont filmées. Remarquez le regard soucieux du vigneron !!!
Et hop dans le fond de la cave !!!
Et le soir, une fois tout fini, la tension retombe et le vigneron tombe....dans son lit !!!
Le Temple d'Angkor Vat
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