CUVÉE " VENT DES BULLES "
Objectif : obtenir un vin rosé mousseux fruité avec une bulle très fine.
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Age des vignes : 9 ans
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Sols : fine couche d’argile sur schistes
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Cépages : 60 % Gamay et 40 % Pinot Noir
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Entretien de la vigne : travail du sol, éclaircissage manuel, traitements phytosanitaires raisonnés sans insecticides
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Vendange exclusivement manuelle avec tri sévère des raisins
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Rendements faibles : 35 hectolitres/ha pour 66 autorisés
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Elevage sur lattes de 18 mois (9 mois minimum) pour obtenir une bulle fine
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A déguster très frais : 6°C
· Accords : apéritif ou tout le long du repas