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CUVÉE " VERSION BLANC "

 

 

 Objectif : obtenir un vin blanc sur le fruit, facile à boire (degré 11%), souple, sans acidité excessive

 

·       Age des vignes : 8 ans

 

·       Sols : fine couche d’argile sur schistes

 

·       Cépages :  Chenin et Chardonnay

 

·       Entretien de la vigne : travail du sol, éclaircissage manuel, traitements phytosanitaires raisonnés sans insecticides.

 

·       Vendange exclusivement manuelle avec tri sévère des raisins

 

·       Rendements faibles : 30 hectolitres/ha pour 66 autorisés

 

·       Vinification : macération pelliculaire pour apporter du gras puis fermentation lente à 15°C pour développer arômes et finesse.

 

·       Élevage en cuve avec léger batonnage

 

·       Filtration légère et taux de soufre bas (15 mg/l de soufre libre) 

 

·       A déguster frais : 8-10°C

 

·       Accords : apéritif, fruits de mer, poissons en sauce

 

 

 

 

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  • : Blog d'un jeune vigneron installé depuis 2005 en Vendée, tout proche des Sables d'Olonne. Objectifs: qualité et respect de l'environnement.
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Tel: +33(0)6.31.29.55.05
Mail: cliquez ICI
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GPS:    46°35'34.25 N et 1°47'39.33 O
Boussole: cap à l'ouest, quand vous avez les pieds dans l'eau, appelez-moi, vous êtes allés un peu trop loin !!


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Jusqu'au 18 août:

- du lundi au samedi : 10h30-12h et 17h-19h

- dimanche: 10h30-12h

 

A partir du 19 août:

- du lundi au vendredi: le soir sur rdv

- samedi: 10h30-12h et 17h-19h

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