19 octobre 2011 3 19 /10 /octobre /2011 03:58

 

et discret depuis quelques semaines pour cause de gros de boulot.

Les vendanges se sont bien passées, le bilan est top en qualité mais ce sont les rendements qui font défaut: je vois déjà mon comptable faire des bonds en calculant mes coûts de revient.

Cependant, elles ne sont pas terminées car il me reste quelques grappes de Chenin que j'essaie de protéger des étourneaux. Nous avons déjà effectué un tri dimanche dernier à plus de 21 degrés potentiels (environ 350 g de sucre par litre, ça colle !!!). Pour les amateurs de Vendanges Tardives et de liquoreux, très peu de Botrytis (pourriture noble) mais du passerillage (raisins flétris) avec le temps sec et chaud de Septembre. Les raisins qui restent dans la vigne devraient "botrytiser", enfin c'est ce que j'espère !!!

 

  LF et VT 014

Un pour tous,

 

 

 

LF et VT 003

...tous pourris !!!

 

 

LF et VT 044

Hmmmmmmmmmm !!!!

 

 

LF et VT 031

Mes parents, toujours fidèles au poste !!!

 

 

LF et VT 010

Toi par contre, dehors !!!

 

 

 

 

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9 septembre 2011 5 09 /09 /septembre /2011 03:37

 

Un peu absent de mon blog cet été, me revoilà. Mais n'attendez pas de longs discours, je suis pris par le temps de ma double activité.

Concernant les vendanges, elles ont bien démarré le we dernier avec de très jolis pinot et gamay récoltés pour faire Version Rosé et ma méthode traditionnelle Vent des Bulles. Par contre, les rendements sont bas, dus au temps sec du printemps et à de la coulure lors de la fleur début juin (de nombreuses fleurs n'ont pas donné de raisin).

Concernant les cuvées disponibles, c'est la débandade provisoire: plus de Belharra, plus de Vent des Bulles, plus de Darjac et bientôt plus de Red Bulle. Toutes ces cuvées seront à nouveau dispo en fin d'année avec également 400 petites bouteilles de N°85.

 

Bon promis, prochaine journée de vendanges, je prends des photos.

 

 

 

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21 octobre 2010 4 21 /10 /octobre /2010 04:00

 

Le week-end dernier, nous avons rentré les superbes Cabernets (Franc et Sauvignon).

Depuis mes débuts en 2005, j'avais rarement vu une aussi bonne maturité phénolique: des pellicules épaisses libérant facilement leur couleur et des pépins marrons, croquants à souhait et sans amertume. Tout cela est dû à la conjugaison du temps sec et aux travaux d'éclaircissage et d'effeuillage réalisés cet été.

La meilleure des preuves est la libération d'une grande partie de la couleur dès les premières 24 heures de macération. Les qualité arômatique des jus, sur les fruits rouges mûrs et sans note végétale, est très prometteuse.

 

Bon enfin, comme dirait l'autre, c'est le résultat qui compte alors ce sera à vous de juger (et sans Arlette Chabot) dans quelques mois.

 

Par contre, ce samedi, nous faisons un tri sur le Chenin afin de réaliser le vin liquoreux d'Aloha, j'ai nommé N°85.

 

Réunion 2

N°85 à La Réunion

 

Les 400 bouteilles du 2007 se sont écoulées très vite et beaucoup attendent le 2009 qui mûrit lentement dans sa barrique.


Les raisins sont flétris à souhait, le Botrytis s'est bien installé dans sa version noble et non acide, et de plus de façon très homogène, ce qui va me faciliter le tri. Je vais pouvoir faire une sélection de grappes nobles et non de grains.

Je surveille tout de même les étourneaux mais aucune manifestation à prévoir pour l'instant (contrairement à d'autres...)

 


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12 octobre 2010 2 12 /10 /octobre /2010 03:25

 

Dans mon dernier post, j'espérais un beau temps sec et bien le voici, ce qui me donne le sourire pour tout ce qui reste à cueillir.  D'autant plus que tout ce qui est actuellement en cuve est superbe.

 

Les fermentations se passent bien, j'aime cette odeur dans la cave quand j'y passe tôt le matin avant de partir conseiller d'autres vignerons, des arômes de fruits mêlés au gaz carbonique dégagé (ça, je ne peux pas vous le faire sentir !!)

 

Les décuvages du Pinot Noir et du Gamay sont faits, le premier léger, gourmand, sur le fruit et les épices et le second noir comme de l'encre, sur le fruit bien mûr et avec une bouche ample et suave.

 

PA170346

Décuvage du Pinot Noir

 

Notez que c'est le même tapis roulant qui me sert à charger le cuvoir: il suffit juste de le tourner pour décuver. Dans les 2 cas, aucune trituration des pellicules et des pépins, d'où des tanins peu agressifs dans les vins d'Aloha.

 

Concernant les vignes, il nous reste les cabernets (franc et sauvignon) qui vont bien profiter de cette semaine sèche et ventée.

Après un tri (dépourri) sur le chenin samedi dernier (à environ 14% potentiel), nous avons laissé 2-3 grappes par cep pour une éventuelle vendange tardive (cuvée N°85) mais là, il va falloir attendre, attendre et encore attendre tout en  surveillant le temps et les étourneaux.

 

For the moment, all is OK !!!

 

Et puis tiens comme le moral est au beau fixe malgré la fatigue qui commence à se faire sentir, voici THE monument des ZZ TOP (montez le son, cliquez ci-dessous et lâchez-vous !!!)

 

 


 


 


 


 


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6 octobre 2010 3 06 /10 /octobre /2010 04:28

 

Je m'adresse ici à Dame Nature qui ne cesse de nous envoyer de l'eau, de l'eau et encore de l'eau. Je ne sais s'il y a un rapport mais l'eau est arrivée le même jour que la démission de Philippe De Villiers du Conseil Général de Vendée: Dame Nature serait-elle au MPF ???

 

Bon trêve de plaisanterie car ce temps ne me fait pas rire du tout. Certes éternel optimiste sur le temps à venir ces prochaines semaines, tout ce qui tombe maintenant repousse d'autant plus la vendange des Cabernets car il va falloir que les raisins concentrent à nouveau et surtout que la maturation des polyphénols continuent (couleur, tanins...).

J'ai aussi laissé quelques grappes de Chenin pour une éventuelle vendange tardive (cuvée N°85) mais là, il va falloir que l'anticyclone des Açores bouge ses fesses pour assécher la masse d'air.

 

Voici quelques photos en vrac des vendanges:

 

raisins sauterelleVendanges Manuelles + Tapis = grain non trituré = tanins souples et soyeux

 

 

repas growyourwineVendangeurs bien nourris = Vendangeurs efficaces

 

 

P9270226

C'était avant la pluie (mais pas assez de surface pour faire un tri, sniff !!)

 

 

P9270229C'était aussi avant la pluie, sniff !!

 

 

P8310189.JPGComme le surfeur qui attend la vague, le vigneron attend le beau temps !!

 

 

Allez, moi j'y crois à l'été indien, il arrive à partir de demain, avec les grandes marées !!

 


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29 septembre 2010 3 29 /09 /septembre /2010 04:38

 

Voilà, c'est typiquement le genre de scénario que je redoute depuis mon installation en 2005.

Travaillant pendant la semaine, je ne peux vendanger que le week-end et là, avec le temps exécrable qu'ils ont l'air d'annoncer, je ne sais pas sur quel pied danser.

 

Soit on y va au risque de vendanger sous de fortes pluies qui, malgré mes caisses à vendanges perforées, vont nous diluer un peu les jus, sans compter le désagrément de la vendange sous la pluie où l'on perd vite concentration et vitesse.

 

Soit je prends le risque de laisser passer la tempête et d'attendre le we prochain afin que les raisins concentrent à nouveau si le beau temps s'invite.

 

Et à l'instant où j'écris ces lignes, JE NE SAIS TOUJOURS PAS QUOI FAIRE !!!

 

 

 

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28 septembre 2010 2 28 /09 /septembre /2010 04:25

 

Bon, je sors de mon silence pour vous dire que les vendanges 2010 ont très bien démarré avec Pinot Noir et Gamay très faciles à vendanger: pas de pourriture, pas de grains roses, du soleil, des coccinelles, des mantes religieuses et ..... des moustiques !!!

 

Les équilibres sucre/acide me paraissent très bon et le fruité des jus superbe.

 

Le rosé est en cours de fermentation (ça fleure bon sur la cuve) et les rouges macèrent dans leur cuvoir respectif.

 

Il reste le Chenin, mes quelques rangs de Chardonnay (super mûrs) et les Cabernets.

 

Euh, en revanche, un petit message pour Dame Nature: "pourriez-vous faire quelque chose pour éviter la grosse dépression annoncée en fin de semaine, merci d'avance !!"

 

100 2900

Joli gamay !!

 

100 2973

Tiens, le vigneron !!

 

 

 

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4 novembre 2009 3 04 /11 /novembre /2009 05:42

Samedi dernier, après confirmation de la (mauvaise) météo à venir, derniers coups de sécateur pour ramasser ce qu'il restait du tri de chenin effectué quinze jours auparavant (cf ICI )
: entre-temps nous avons eu 45 mm d'eau étalés sur plus d'une semaine d'où l'installation d'une belle pourriture noble sur les raisins mais il a manqué 8-10 jours de soleil et de vent pour qu'ils concentrent à nouveau: résultat un petit 16° potentiels. Bon, je ne vais pas me plaindre, c'est du tout beau !!



Sinon tout le reste fermente bien, c'est sur le fruit, très joli, on en redemande !!!


Ne serait-ce pas DarJac 2009 qui bouillote dans sa barrique ??

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21 octobre 2009 3 21 /10 /octobre /2009 04:30

Ce dimanche matin,
tri dans les quelques rangs de chenin laissés intacts 2 semaines plus tôt. Les vendangeurs sont médusés de ne devoir prendre (avec délicatesse) que les grappes atteintes de pourriture (noble ou grise) alors que sur les autres cépages, je ne veux pas voir une seule grappe de ce type.

Après c'est à Bibi de jouer et c'est là que l'on commence à rire en me voyant sentir et goûter les raisins pour ne sélectionner que les meilleurs grains ou parties de grappe. 1H30 de vendange pour presque 5 heures de tri dont une heure aidée par mon père.

Les Mégnan Père et Fils en pleine action


Je peux vous dire que les deux-trois premières heures vous rigolez en dégustant ces raisins très sucrés au goût de miel mais à la quatrième heure une sensation d'écoeurement fait son apparition et lorsque vous croquez un grain moisi, cela devient encore plus difficile. Je peux vous dire que le midi, j'ai apprécié
les rillettes et le pâté, cela m'a refait la bouche !!


Un bon trieur de salir son grouin n'a pas peur !!!


La face cochon du bon trieur !!


Résultat une petite pressée à 20,3 degrés potentiels pour un futur moëlleux 2009 du domaine Aloha. Le jus est super joli et tout en finesse. Si Dame Nature m'y autorise, j'aimerai bien ramassé dans quelques temps ce qui reste de Chenin dans les mêmes conditions mais là...

Pour continuer sur les vins liquoreux, la cuvée X (son nom est encore top secret) réalisée à partir d'une vendange tardive de Chenin le 4 novembre 2007 sortira lors des Portes Ouvertes du domaine les 19 et 20 décembre prochains. A vos papilles !!!




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12 octobre 2009 1 12 /10 /octobre /2009 04:28

Une journée et demi de vendange-tri de Chenin (et un soupçon de Chardonnay) qui nous ont fait oublier les journées si "finger in the nose" du Pinot Noir et du Gamay. Le Chenin, sa majesté Chenin devrai-je dire, nous donne très souvent des vins magnifiques (secs ou liquoreux) mais la star ne se laisse pas dompter facilement,....... mais c'est qu'il est capricieux ce petit con !!

Donc comme tous les ans, il faut trier parce que la maturité de monsieur est très hétérogène: sur la même grappe, je trouve des grains verts à 5° potentiels et d'autres botrytisés (pourriture noble) qui font exploser le réfractomètre qui s'arrête à 25°.
Pour faciliter le tout, je n'ai que 65 ares, mais avec trois dates de plantation différentes, avec des clones et des porte-greffes différents, donc imaginez le chantier quand il faut envoyer ma petite équipe de vendangeurs la-dedans, c'est un peu le casse-tête chinois.

Et à la cave, c'est pareil, il faut séparer les différentes pressées en fonction de leur provenance et de la sévérité du tri donc la cave finit en dinette avec 200 litres par ci, 200 litres par là. Je crois qu'il faut avoir un grain pour autant se prendre la tête, ou être vraiment passionné, ou les deux peut-être !!!

Pressoir prêt (faut pas oublier de mettre la porte quand même !)


Il se pourrait, je dis bien il se pourrait que la cuvée Darjac (unique millésime en 2006) refasse son apparition et il se pourrait, je dis bien il se pourrait que je fasse à nouveau (comme en 2007) une vendange tardive mais ça c'est Dame Nature qui va en décider...
D'ailleurs en parlant de vendange tardive, le 2007 (vendangé à plus de 21° potentiel et après presque 2 ans de barriques) sera en dégustation et en vente ( il faut bien !! ) en avant-première lors des Portes Ouvertes du 19 et 20 Décembre prochains.


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