CUVÉE " VERSION ROSÉ "
Objectif : obtenir un vin rosé fruité, facile à boire (degré 11%), rond et sans acidité excessive
· Age des vignes : 9 ans
· Sols : fine couche d’argile sur schistes
· Cépages : Pinot Noir, Gamay
· Entretien de la vigne : travail du sol, éclaircissage manuel, traitements phytosanitaires raisonnés sans insecticides
· Vendange exclusivement manuelle avec tri sévère des raisins
· Rendements faibles : 45 hectolitres/ha pour 66 autorisés
· Vinification : pressurage direct pour le Pinot afin de préserver sa finesse aromatique et macération pelliculaire de 12 à 15 heures pour le Gamay afin d’apporter du gras et de la rondeur.
· Élevage en cuve
· Filtration légère et taux de soufre au minimum
· A déguster frais : 8°C
· Accords : apéritif, viandes blanches, charcuteries